CANELONES

Esta era una de las especialidades de la abuela Molina (mi madre). 

Hace poco mi sobrina me pidio la receta y para ella va, a ver si la prueba y le sale tan buena como a su abuela.

La pasta de los canelones deberá ser precocida y para mi gusto, de la marca gallo.

La carne que utilizo para los canelones, normalmente, es de pollo y cerdo, de después de hacer una buena olla de caldo, mezclada con ternera.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 cajas de placas de canelones  (de 12 uni cada una)
• 4 latas de paté
• 1/4 kg de carne pollo
• 1/4 kg de cerdo (costillas)
• 1/4 kg de ternera
• 2 cebollas
• Pimienta molida negra
• Leche 
• Harina
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

Poner en un bol agua a calentar, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para que al introducir la pasta, no se pegue. Dejarla en agua una media hora, ponerla a escurrir sobre un paño y reservar.

Por otro lado, preparar una sartén con aceite de oliva virgen, sofreir una cebolla, que previamente hemos picado en cuadritos. Añadir la carne picada; incorporar el paté y meclar.

Sacamos el contenido de la sartén a un plato, para que se enfríe un poco y poder ir rellenando la pasta. Ir colocando los canelones rellenos sobre una fuente pirelli o de barro.

Para la preparación de la salsa bechamel, emplearemos una sartén, en la que pocharemos la cebolla; cuando esté doradita le añadiremos dos cucharadas soperas de harina, sofreir e incorporar  leche, poco a poco,  conforme vaya espesando la salsa; salpimentar.

Finalmente, meter al horno 180º,  hasta que estén dorados. Emplatar y servir.