TARTA DE GALLETAS MARÍA CON CHOCOLATE Y CREMA

La tarta de galletas es la primera receta en la que puedes iniciar a vuestros hijos en la elaboración de postres, es muy divertida de hacer y más rica de tomar.

Para que esté esponjosa hay que calar las galletas, lo haremos con leche, pero si a ésta le añadimos una copita de licor, nos quedará mucho mejor. No debéis preocuparos por lo del alcohol si los niños toman tarta, porque la cantidad es tan pequeña que ni se nota.

El licor que utilicemos será a gusto de cada uno, en mi caso, pondré una copita de coñac.

Según el diámetro del molde que empleemos, utilizaremos más o menos paquetes de galletas

INGREDIENTES:

• 1 ó 2 paquetes de galletas maría
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 400ml de leche
• 1 copa de licor
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Colocar al molde un papel de parafina, o si no tenéis untar el molde con mantequilla.

Poner 150 ml leche templada, en un recipiente, junto con la copa de coñac.

Ir pasando las galletas por la lehe y colocando en el fondo del molde.

A continuación, diluir el chocolate en el resto de la leche (250ml), y el azúcar, hasta hacer una crema, para poner seguida a la primera capa de galletas.

Preparar crema pastelera, bien casera o bien comprada, e ir alternando con el chocolate y las galletas mojadas, de tal manera, que nos quedará una capa de galletas, otra de chocolate, otra de crema, formando tantas capas como veamos convenientes. 

Decoraremos la tarta cubriéndola de chocolate.

TRIÁNGULO DE HOJALDRE RELLENO YORK Y QUESO

Siempre que hago es te plato, me trae buenos recuerdos, de cuando regentaba mi negocio, para aquellos que no lo sepan, era una croissantería-pizzería.

Hay personas que cuando me ven por la calle, me comentan lo buenos que estaban, pues bien en honor a ellos va este sencillo y tan añorado plato.

Es ideal para un día de reunión con los amigos.

El relleno de los triangulos lo haremos en función de los gustos de cada uno, normalmente, el más demandado es el de york y queso, pero pueden ser también vegetales como atún con tomate y lechuga, mixtos, de york con atún y espárragos blancos, salchicha con queso, magreta con lechuga, tomate y zanahoria picada etc, etc...

De la misma manera que los rellenamos de salado, lo podemos rellenar de dulce, como chocolate, nata, o ambos a la vez.

El hojaldre que yo empleo suele ser fresco no congelado. El motivo es que a la hora de subir y desarrollarse en el horno me gusta más.
Pero, si es congelada, no pasa nada, antes de trabajar con él, lo sacamos media hora antes del congelador, (como mínimo).

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 8 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso fundido
• Tomate
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Pondremos el horno a calentar a 150º.

Coger la lámina de hojaldre estenderla y cortarla en cuatro partes iguales y esas partes a su vez, en forma de triángulos.

Colocar en la bandeja del horno, de manera que no se toquen entre ellos, para que no se pegue el hojaldre a la hora de subir.

Batir un huevo y con ayuda de un pincel, pintarlo para que tome color cuando se hornee.

Si vuestro horno tiene la función de aire, lo pondremos ahí, que no, lo alternaremos, primero por la parte de abajo y después por la de arriba, o si tiene estas dos funciones a la vez, las pondremos juntas. Eso sí, sea cual sea la función que empleemos, colocaremos la bandeja en la parte media del horno.

Cuando veamos que el hojaldre ha subido y está doradito, sacar del horno.

Por otro lado, prepararemos los ingredientes que vayamos a utilizar en el relleno, en este caso, bien sencillo, el jamón de york y el queso, que pasaremos un poco por una sartén, colocándolos en forma de sandwich, es decir, york-queso-york. Sacar de la sartén y ponerlo sobre una tapa de triángulo de hojaldre, que previamente habremos untado con mayonesa, cerrar con la otra tapa de triángulo.

Le añadiremos un poco de tomate natural en rodajas y listo.

Nota: como os sabrá a poco, de lo bueno que está, otro día podéis utilizar otros ingredientes y así variar.

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

El arroz con caldo, es una de mis debilidades.

Me gustaría comentaros, lo bueno que sale este plato, pero, tengo que reconocer, que ahora no sale lo mismo que hace años, cuando vendían en el mercado de abastos aquellos conejos vivos, de casa, como nosotros le decíamos, aquellos conejos que al cocinarlos en el arroz te dejaban un caldo oscuro y bién sabroso . Cosa que ahora, con los conejos que nos venden ya arreglados no llegamos a conseguir.

Pero no preocuparse, porque echándole los ingredientes que os voy a decir, también podemos conseguir un arroz caldoso bastante rico y sabroso.

Para la elaboración del arroz con conejo, deciros que siempre sale mejor en una sartén con fondo que en una cacerola,( para mi gusto).

INGREDIENTES; (para 4 personas)

• 1 conejo
• 500gr de arroz (el embajador)
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 vaso de vino blanco (250ml)
• Pimenta
• 1 guindilla
• Nuez moscada
• Colorante
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Coger el conejo, cortado en trozos, marearlo en la sartén, cuando esté, sacar las asaduras del conejo y reservar. Poner el vino blanco y dejar reducir. Añadir los pimientos, (tanto verdes como rojos), cortados a cuartos, la cebolla picadita y sofreir todo un buen rato.

A continuación, cubriremos todo el conejo con agua, aproximádamente 1´5 l. Dejaremos la sartén a fuego medio,  mientras preparamos en un mortero, un majao con de los dientes de ajos pelados, la pastilla de avecrem, la nuez moscada, el colorante y un poquito de sal. Machacar todo bien y agregar al conejo. Poner la hoja de laurel junto con la guindilla y dejar cocer un rato.

Por último, incorporar el arroz.

Según veamos, que se va evaporando el caldo podremos añadirle un poco de agua más si la necesita, eso si siempre templada para que no nos rompa la cocción del arroz.

PAPATA ASÁ DE LA FERIA

No sabía como llamar  a esta receta, porque se podía confundir con mis tradicionales patatas rellenas, (que otro días os haré). Por eso, lo de la feria, haciendo referencia de donde procede y para distinguirla de las otras.

A los niños les trae muy buenos recuerdos, es en la feria donde se las comen habitualmente y les hace ilusión que alguna  noche que otra las hagamos para cenar.

En vez de asarlas en el horno que tardan más, emplearemos el microondas. también salen muy buenas.

Los ingredientes a utilizar en el relleno de la papa, será al gusto de cada uno. 

En la fotografía de esta receta, podréis ver que no lleva tomate frito, porque en realidad, a mi me gusta sin, pero a mis niños les gusta con.

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 2 patatas grandes
• 1 lata de maíz
• 4 o 5 zanahorias ralladas
• 1 paquete de jamón de yok (dulce)
• 1 lata de atún 
• Mayonesa
• Tomate frito
• Sal
• Pimienta
• 1 paquete salchichas frankfurt

ELABORACIÓN:

Cojeremos las papas, las lavaremos y  meteremos en el microondas para que se asen por dentro. Según el tamaño de la papas tardarán más o menos, pero, para comprobar si están o no, la pincharemos de vez en cuando con un tenedor o una aguja (de pinchos). 

Las patatas las cortaremos por la mitad y las vaciaremos en un cuenco, junto con los demás ingredientes, el maíz, las zanahorias ralladas, el jamón de york picadito, las salchichas también picaditas, la lata de atún, mayonesa, tomate frito, y por último salpimentar.

Cuando esté todo bién mezclado, rellenar las mitades de las patatas que habíamos vaciado anteriormente, emplatar y listo para comer.

ENCEBOLLAO DE BOQUERONES

Las recetas para que sean tradionales, tienen que pasar de madre-padres a hijos. En este caso, procede de mi suegra.

Esta receta se hacía con los boquerones que habían sobrado, de haberlos fritos el día anterior.

En mi caso, no los he puesto del día anterior, porque nos gusta tanto que con las sobras no tenemos bastante.

Si sobrase encebollado, no os preocupeis, porque para el otro día podemos hacer unos montaditos con pan, y ya tenemos el tapeillo para la cerveza.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1/2 kg de boquerones 
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 2 dientes de ajos 
• Cominos
• Perejil 
• Sal
• 1 pastilla de avecrem
• Aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN:

Se desraspan los boquerones, para freirlos después y reservar.

En una sartén a parte, echar aceite de oliva virgen extra, en donde freiremos la cebolla picadita, añadir los tomates que hemos rallado con anterioridad.

Cuando esté todo bien pochado, añadir un majao que haremos en un mortero, con  ajo, perejil, avecrem, cominos y una pizca de sal.

Por último, incorporar los boquerones, dejar un poco a fuego lento.

Nota: El encebollao debe quedar espeso, en caso de no ser así, espesar con una poquita harina.

CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO

Podemos comprar los champiñones frescos o envasados. En mi caso, los compro en bandejitas, frescos y ya laminados.

Si no los encontrais laminados, es muy facil prepararlos, quitarle el tronco con un cuchillo y echarlos en agua para que suelten la tierra.

Los que vienen laminados, normalmente, vienen limpios y sin tierra (por eso son más cómodos).

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de champiñones
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limón
• Sal 
• Pimienta 
• 2 ó 3 dientes de ajos
• 1 cayena (guindilla)
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén echaremos aceite de oliva virgen extra, los ajos pelados  y cortados en láminas.

A continuación, poner los champiñones laminados, marear un poco y ponerles el zumo de un limón, para que no se pongan negros, seguir mareando, para añadirles después un vaso de vino blanco, salpimentar y poner la cayena, dejar reducir hasta que se quede en su salsa. 

Nota: Si tenéis jamoncito, podéis picarle unos trozos, os quedará muy rico.

ESPINACAS FRITAS CON PALITOS DE MAR

Una manera de comer las espinacas, que es un plato soso y poco atractivo para los peques, será hacerlo junto con palitos de mar, o también gambas.

Este plato es bien sencillo, pero indispensable en nuestra mesa. Nos aportará mucha energía, y vitaminas.

Además, si en la semana de vuestra dieta, no llevais el cupo echo de huevos, también podreis añadirselos y os saldrá un revuelto de espinacas muy rico.

Los platos que elaboro con espinacas, son congeladas, para mi, están muy buenas, ahorras tiempo a la hora de arreglarlas, y os aseguro que no se notan.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de espinacas congeladas
• 4 ó 5 dientes de ajos
• 2 paquetes de palitos de mar
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Descongelaremos las espinacas, (en el microondas o en una cacerola, a gusto). Cortarlas con unas tijeras si las vemos muy grandes las hojas. Reservar.

En una sartén, echaremos aceite de oliva virgen extra, (generosamente), para sofreir en él los dientes de ajos, pelados y laminados. Cuando estén algo dorados añadir las espinacas y dejarlas sofreir a fuego medio hasta que estén tiernas. Ponerles sal e incorporar los palitos de mar cotados en trozos.

LENTEJAS

Las lentejas es uno de los potajes más rico, por lo menos en mi casa es de los que más gusta.

Nos aporta gran cantidad en hierro, hidratos de carbono y vitaminas, por la gran variedad de verduras que lleva.

Se pueden acompañar con chorizos o no (a gusto). En este caso, van sin chorizos, para aquellos que no les guste, pero, se hacen de la misma manera, tan sólo, incorporando el chorizo a mitad de la cocción de las lentejas.

Este plato es muy fácil de hacer, por que su elaboración es con todos sus ingredientes en crudo.

Al igual que el cocido, las lentejas se pueden hacer en la olla rápida, pero a mi, en particular, me gusta dejarlas a fuego lento.

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 250gr de lentejas en seco
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajo (pequeña)
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 ó 2 patatas
• 4 ó 5 zanahorias
• Pimenton dulce de la vera
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Pondremos en una cacerola las lentejas en seco, he iremos incorporando el resto de los ingredientes, el pimiento, el tomate, (ambos partido por la mitad), la cabeza de ajo (sin pelar), la hoja de laurel, la pastilla de avecrem, las zanahorias, las patatas  (peladas y cortadas en trozos), la sal, la pimenta y por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Cubrirlo todo de agua.

Las tendremos al fuego y cuando empiecen a hervir, lo reduciremos al mínimo y dejaremos cocer hasta que veamos que van haciendo la seca (si se quedan sin agua, añadirles una poca).

Probaremos las zanahorias y las patatas para ver si están tiernas, antes de apartar las lentejas del fuego.

MANITAS DE CERDO GUISADAS

Este plato no tiene muchas calorías, debido a que las patas de cerdo son todo gelatina, pero, esto no quiere decir que no engorden, y os preguntaréis por qué, muy sencillo, porque es improbable, que haya nadie que se coma este plato sin mojar como mínimo media barra de pan. 

Además irá acompañado de patatas, verduras  y panecillos.

En esta receta, como en muchas otras, la cantidad de carne depende de los comensales, pero, en mi caso, aunque somos cuatro, suelo hacer 2 kg de patas, así o bien me sobra para otro día (y lo congelo), o bien hay para alguién de la casa y al que le mando un taper y disfruta de lo lindo.

Le diremos a nuestro carnicero, (en mi caso carnicería Molina), que nos parta las patas en cuatro trozos.

INGREDIENTES:

• 2 kg de patas de cerdo
• 2 tomates
• 3 pimientos verdes
• 6 zanahorias
• 4 alcachofas
• 3 patatas
• 1 cucharadita de pimentón de la vera   
• Azafrán (colorante)   
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• Sal
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos (para los panecillos)
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

En la olla rápida, cubrir generosamente el fondo, con aceite de oliva virgen extra, echaremos las patas y marearemos un rato. Cuando hayan tomado color, sacarlas de la olla y reservar.

En ese mismo aceite, agregar los tomates, los pimientos verdes, (cortados por la mitad), la cabeza de ajos (menos un par de dientes que reservaremos para los panecillos), las alcachofas (cortadas en cuatro trozos), las zanahorias (cortadas en rodajas de 2 cm), la hoja de laurel, la pastilla de avecrem,  la sal y los granos de pimienta. Lo sofreiremos todo, cuando las verduras estén mareadas, añadirles las patas, con una cucharadita de pimentón de la vera y pollico

Cerramos la olla y dejamos al fuego, durante 15 ó 20 minutos (después de sonar la válvula). Abrir la olla y ver si las patas están tiernas, (si no estuvieran cerrarla un poco más).

Pelar las patatas, cortarlas en cuadros y añadir a la olla después de abrirla. Dejarlas cocer.

Mientras se hacen las patatas, haremos los panecillos como ya os he enseñado en el potaje de espinacas, para añadirlos por último al guisado.

Dejar reducir la salsa a gusto.

SEPIA EN SALSA

La sepia, podemos utilizarla como acompañamiento de una buena paella, fideua, guisado de patatas, estofada con patatas, etc, pero, en este caso, la voy a hacer en salsa.

El tiempo de cocción, variará en función del tamaño de la sepia.

Acompañaremos este plato, con una buena ensalada de lechuga.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 Sepias grandes o 4 si son pequeñas
• 5 ó 6 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

PREPARACIÓN:

Lavar bien la sepia, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner en el fuego, una sartén con aceite de oliva virgen extra. 

Picaremos los ajos muy pequeñitos y los echaremos al aceite, cuando estén dorándose añadir la sepia, marear un poco antes de poner el vino blanco.

Dejar cocer hasta que la sepia esté tierna, (aproximadamente 1/2 hora), a fuego medio, y se reduzca la salsa.

Por último, espolvorearla con perejil muy picado.

CROQUETAS

Con esta receta, no nos pondrán nunca malas caras. ¿A quién no le gusta un buen plato de croquetas?.

Además, en mi casa como en la vuestra, supongo, no se tira nada, y menos ahora, con los tiempos que corren.

Por eso, las croquetas son una manera muy digna de aprovechar esos restos de carne o pescado del día anterior.

En esta receta, aprovecharemos la carne del cocido que nos haya sobrado de la pringá.  Que esa es otra, casi siempre, tenemos que echar para que nos sobre, porque está tan buena, que a ver quién es el guapo que se resiste a mojar pan.

Hay personas que suelen  hacer la bechamel a parte, pero yo la hago todo a la vez.

INGREDIENTES:

• Carne del cocido
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2 ó 3 huevos
• Leche
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Jamón picado

ELABORACIÓN:

Picar la carne, meclarla con el jamón picadito,  y reservar.

Preparar una sartén con aceite de oliva virgen extra, en la que marearemos la carne que teníamos reservada. Cuando le hallamos dado unas vueltas, añadiremos las dos cucharadas de harina, que cocinaremos junto con la carne.

Una vez mezclado todo, iremos añadiendo leche poco a poco. Conforme se vaya empapando la leche añadiremos más, hasta llegar a conseguir una masa consistente, pero no muy compacta, lo suficiente para que luego liemos fácilmente las croquetas. Salpimentar.

Preparar dos platos, uno con pan rallado, otro con los huevos batidos y un chorreón de leche. Pasaremos la masa por ambos platos para liar las croquetas.

Podremos acompañar las croquetas, con lechuga, patatas fritas...

CREPES

Los crepes, podemos decir de ellos, que son la peque receta por excelencia. Los más pequeños de la casa se mueren por una tarde de domingo con crepes.

Podemos rellenarlos de una muy variada gama de ingredientes, ya sean salados o dulces. De chocolate, mermelada,  nata, jamón york con queso, paté etc.

Muy sencillos de hacer y divertidos, porque los peques ayudan a hacerlo, ,así con ellos, momentos inolvidables y en donde se iniciarán en los que haceres de la cocina.

A mis hijos les encantan y los hacen riquísimos. Os chuparéis los dedos.

INGREDIENTES: (con esta medida salen unos 8 crepes)

• 2 huevos
• 1 vaso de leche(250ml)
• 150 gr de harina de trigo
• una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Utilizaremos una sartén de unos 20cm, antiadherente, la cual colocaremos en el fuego al mínimo para que esté caliente, untada por un poquito aceite de oliva virgen extra.

Para el batido de los crepes, batiremos los huevos con una pizca de sal, le añadiremos la leche templada y por último la harina, mezclaremos bien, cuando no haya grumos tendremos el batido listo para pasar a la sartén (podemos utilizar la batidora o las barillas, a gusto).

Por último, con la ayuda de un cazo, tomaremos una medida y vaciaremos en la sartén, que previamente estaba en el fuego. Deshecharemos el primer crepe,  e iremos haciendo los demás, untando de vez en cuando la sartén,  con un pincel mojado en aceite de oliva virgen extra.

Rellenar a gusto, como he dicho antes, bien sean dulces o salados.

POLLO AL AJILLO

El pollo al ajillo es una receta  tradicional y muy fácil de hacer. De la forma en que  lo voy a preparar, descubriréis los matices de las hiervas y el vino que potenciarán el sabor del pollo.

Cuanto más calidad tenga el vino más rico nos saldrá.

A veces, la pechuga (por lo menos en mi casa) es la parte del pollo que nadie quiere (a no ser que esté en filetes), por ello, voy a hacer muslos y sobremuslos troceados.

Prepararemos un atado de hiervas, con tomillo, hinojo y laurel.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 sobremuslos de pollo
• 1/2 cabeza de ajos
• Tomillo
• Hinojo 
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco

PREPARACIÓN:

Preparar, una sartén, con el fondo cubierto de aceite de oliva virgen extra. Dorar los dientes de ajos sin pelar, echar el atado de hiervas y la carne salpimentada. Dejar en el fuego, hasta que se ponga doradita. Incorporar el vino blanco y dejar cocer unos minutos a fuego medio, para que reduzca la salsa.

Nota: podemos presentar este plato acompañado de patatas o ensalada.

TARTA DE MANZANA

La tarta de manzana, postre rico donde los haya.

Emplearemos manzanas reinetas. Si en algún momento, no podéis tomar azúcar, echarle sacarina, sale muy buena.

Las cantidades que emplearemos, será para un molde de 24 cm, aproximadamente. De todas maneras, si tu molde es más pequeño, pues, reparte el batido y puede que te salgan 2 tartas. Ten, siempre en cuenta, que el grosor de la tarta, será a gusto, de cada uno. A mi en particular, no me gusta de más de unos dos cm.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas reinetas
• 1 huevo
• 1/2 vaso  harina
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, tostado con 1 cascara de limón
• 1 vaso de azúcar
• 1 poco de licor de manzana

PREPARACIÓN:

Preparar el molde, poniendo en su base, un papel parafinado, para que el batido no se pegue.(sin no tienes este papel, puedes  untar la base con mantequilla y expolvorearla con harina).

Pelar las manzanas, de las cuatro, corta media manzana en láminas muy finas, para cubrir después la tarta. El resto de las manzanas, cortarlas en gajos y junto con los demás ingredientes, echar en la batidora. Cuando lo tengamos  listo, verte el batido en el molde.

Poner la manzana laminada, superpuesta.

Precalentar el horno a 140º C, meter la tarta y esperar unas 2 horas. Podemos comprobar que la tarta está, metiendo una aguja de madera y viendo que sale limpia.

Cuando saquemos la tarta, le daremos brillo con un pincel untado con mermelada de manzana.

COSTILLAS EN SALSA

Las costillas, en este caso son de cerdo, pero como he dicho otra veces, podremos variar la carne, según los gustos.

La salsa de esta receta es muy sencilla. La aprendí de mi suegra y bien rica que está.

Adaptar el tiempo de cocción, según la olla. La que utilizo yo, como sabeis los que me seguis, es la olla rápida, por lo que el tiempo de cocción será de 10 min. (para la normal unos 15 o 20 min).

Acompañaremos esta receta con patatas en purico (fritas en tiras)

INGREDIENTES:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 4 tomates 
• 1 cebolla
• 1 pastilla de avecrem
• 1 vaso y 1/2  de vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta en grano

ELABORACIÓN:

Cortar los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos y echar en la olla, que hemos preparado anteriormente, con aceite de oliva virgen extra. Sofreir, hasta que a los tomates se le desprenda la piel (y se la quitamos). Sacar la cebolla y los tomates, reservar.

Rehogar las costillas, en ese mismo aceite.

Mientras, los tomates, la cebolla, junto con el vino, la pastilla de avecrem, y la sal, los pasaremos por la batidora. La salsa resultante, la incorporaremos a las costillas que estaban en el fuego.

Poner unos granitos de pimienta y  cerrar la olla 10 min.

Por último, freir las patatas para acompañar.

Nota: si al abrir la olla está un poco líquida,  la salsa, dejaremos al fuego para que reduzca (a gusto).

BERENJENAS CON HUEVO

Todos sabemos lo ricas que están las verduras, lo beneficiosas que son para nuestro organismo y lo difícil que es hacer que los más pequeños de la casa las coman.

Pues bién, de esta manera al llevar huevo, a los niños les atrae la idea de comerlas.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 3 ó 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• sal 

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego, una sartén con aceite de oliva virgen extra, a la que echaremos las berenjenas que previamente hemos pelado y cortado a cuadritos, del mismo modo que la cebolla.

Dejar sofreir a fuego medio, hasta que las berenjenas se vean bién pochaditas. Hacer hueco en la sartén y poner los cuatros huevos, para que se hagan bién. Emplatar y servir.

ESTOFADO DE SOLOMILLO DE TERNERA

El estofado admite en su elaboración, muchos tipos de carnes según los gustos y el bolsillo (pavo, costillas de cerdo, ternera...).

El tiempo de cocción variará, en función del tipo de carne.

Podemos añadir panecillos, si nos gusta.

INGREDIENTES:

• 1 kg de solomillo de ternera
• 1/4 de zanahorias
• 2 tomates 
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 ó 3 patatas
• 3 alcahofas
• Vino blanco
• Tomillo
• Hinojo
• Laurel
• Pimentón de la vera
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

Preparar la olla espress, con aceite de oliva virgen extra, (cubrir bién la base), macar la carne,cuando esté, sacar y reservar.

Echar la cebolla picada, los tomates cortados por la mitad, sin pelar, los diente de ajos, el atado de hiervas, un poquito de pimentón de la vera, las zanahorias, cortadas en trozos de 1 cm, la alcachofas, cortadas en cuartos y sofreir.
Añadir el vino blanco y la carne, cerrar la olla durante 10 min, a partir de que empiece a sonar la vávula, (la rápida, de 15 a 20 min la normal y 30 min el puchero convencional).

Por otro lado, pelamos las papas y cortamos a cuadros para freirlas en la freidora.

Cuando halla pasado el tiempo de cocción abrimos la olla, salpimentamos y añadimos las patatas.

Si quisieramos añadir panecillos, los echaríamos junto con las papas para su elaboración: batiremos un huevo o dos, le pondremos  un diente de ajo picado, perejil, sal, un chorreoncito de leche y pan rallado. Freimos y listo para añadir a la olla.

Nota: cuando al tomate se le desprenda la piel al sofreirlo, retirarla.

ALMEJAS AL CAVA

Las almejas, son una buena tapa que contiene mucho hierro, y a todo el mundo gustan.

En esta ocasión, son al champagne, aprovechando una botella que tengo en casa, pero, con cualquier vino blanco nos vale. Bueno, cualquiera no, cuanto mejor sea el vino, más rica sale la salsa, para sopar un poquito.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de almejas
• 1 vaso de champagne o vino blanco
• 2 dientes de ajos
• Perejil
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra 

PREPARACIÓN:

Preparar una sartén con aceite de oliva virgen extra, echar los dientes de ajos y el perejil bién picaditos. Sofreir un poco y añadir las almejas junto con el champagne. Conforme se vayan abriendo las almejas las vamos sacando, para que no se revengan. Dejamos que la salsa reduzca y cuando esté, añadiremos de nuevo las almejas para calentarlas.

MERO EN SALSA CON GAMBAS

Esta receta, la aprendí de una buena amiga que tenía un bar, y por circunstancia de la vida tubo que cerrar, pero, antes se aseguró de que sus amigos supieran prepararla.

Deciros, que si el mero no es de vuestro agrado, podéis hacerla también con marrajo o tintoreta.

Debeis de tener en cuenta, a la hora de añadir el pescado y las gambas, no tenerlo mucho tiempo cociendo para que no se revengan, solo vuelta y vuelta.

ELABORACIÓN:

• 4 filetes de mero
• 1/4 kg de gambas peladas
• 4 tomates
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• eneldo
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

Preparamos en una cazuela, aceite de oliva virgen extra, para sofreir el tomate, (que previamente hemos rallado), con media cucharada de azúcar. Cuando esté el tomate pondremos el mero cortado en trozos, dejaremos que se haga un poco antes de añadir las gambas y terminarlo de hacer.

Espolvorear con un poco de eneldo.