CODORNICES A LA NARANJA

Una de las recetas que más gusta en mi casa, sobretodo a mi peque.

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 8 codornices
• 8 tiras de bacon
• 1 cebolla grande
• 4 naranjas de zumo
• pimienta en grano 
• sal
• 1 pastilla de avecrem
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices bien del resto de plumas que le queden, rectificar de sal.

Envolverlas con el bacon, ayudadas de un palillo de dientes para que no se abran.

Poner una cacerola baja con AOVE y sellar las codornices. Sacarlas y reservar.

En ese aceite sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que sedore.

Añadir las codornices que teníamos reservadas y añadirles el zumo de las naranjas junto con la pulpa, la pimienta en grano y la pastilla de avecrem.

Cocer a fuego medio hasta que se queden en su salsa.

Servir acompañadas de una buena fuente de patatas en purico o una ensalada.

SORBETE DE LIMÓN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Si queréis hacer un postre digestivo aquí os traigo una receta muy fácil.

Una receta cedida y aprendida de mi buena amiga Mª Luisa, de la que cada día aprendo algo nuevo.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche evaporada (leche ideal)
• 1 taza de café mediana de azúcar
• raspadura de 1 limón y medio
• zumo de 3 limones no muy grandes

PREPARACIÓN:

En un bol verter la leche ideal, junto con el azúcar y la raspadura de limón.

Mezclar todo con la batidora, sin mover en un principio, mientras echamos el zumo de limón y movemos poco a poco para que vaya espesando.

Guardar en el frigorífico para que se ponga muy fresquito.

Servir con pepitas de chocolate negro.

PONCHE DE SEMANA SANTA

Que deciros del ponche de Semana Santa, para mi no hay fecha como ésta sin ponche, ideal para tomar en casa junto a familia y amigos.

Mi receta tiene ingredientes fijos, también me reservo algunos alternativos, que variarán en función de las bebidas que cada uno tenga en su bar particular de casa.

De las cantidades que os diré, vosotros sacaréis vuestras propias medidas, la verdad es que hago bastante y lo hago en un barreño, para mezclarlo y después lo envaso en unos recipientes de boca ancha de unos 5 litros para meterlos en el frigorífico y que esté fresquito a la hora de tomarlo.

INGREDIENTES:

• 2 l de vino tinto
• 1 l de vino blanco
• 1 vaso de vino palo cortao o vino dulce (málaga)
• 1 l de vermouth rojo
• 1 l de pepsi o coca-cola
• 1 l de refresco de limón
• 1/2 kg de azúcar
• 1 lata de piña
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 2 plátanos
• 2 limones grandes
• 2 canutos de canela
• licor optativo (ginebra, whisky, coñac, ron miel....)

ELABORACIÓN:

Preparar el recipiente donde vayamos a mezclar los ingredientes e ir echándolos poco a poco, el vino tinto, vino blanco, palo cortao, vermouth, refrescos de cola de limón, y el licor optativo, en mi caso este año le pondré ron miel. 

Un consejo a  tener en cuenta, cuidado cuando echéis el azúcar pues hace efervescencia y se puede derramar.

Abrir las latas de melocotón y piña, cortarlas en trocitos y añadírselo, junto con su zumo correspondiente.

Del mismo modo pelar los limones cortarlo y echarlos.

Por último, añadir los canutos de canela. Dejar reposar un día, para que tome y listo para beber, acompañados por unas ideales magdalenas típicas de mi pueblo, Torredonjimeno, o unas buenas torrijas.