PULPO A LA GALLEGA

El pulpo es uno de mis platos preferidos sobre todo si es bien hermoso y nos queda tierno, tierno. Debemos prestar especial atención a la cocción del pulpo. Un truco muy bueno y que aprendí de una buena amiga gallega es introducir en el agua de cocción una cebolla. Dependiendo del tamaño del pulpo así será la cebolla que utilizaremos. Pero si lo preferís podemos calcular unos 10 minutos de cocción por cada kilo de pulpo, desde que éste comienza a hervir.

En cuanto a las famosas palizas que se le deben dar al pulpo para que esté tierno, tampoco serán necesarias, bastará con tener el pulpo congelado unos tres días para que su tejido conjuntivo se ablande. Descongelar gradualmente en el frigorífico.

INGREDIENTES:

• 1 pulpo 
• 1 cebolla
• agua
• pimentón de la vera 
• sal gorda
• aceite de oliva virgen extra ( AOVE)
• 1 ó 2 patatas cocidas

PREPARACIÓN:

Poner una olla con agua al fuego cuando comience a hervir introducir el pulpo, cada 15 minutos pinchar lo para ver como va de tierno. (si optamos por poner la cebolla, el pulpo estará listo cuando la cebolla esté bien cocida).

Podemos cortar las membranas que unen las patas para que el pulpo no se haga una piña.

Una vez cocido dejar en el agua que repose unos 20 minutos.

Terminada la cocción cortar el pulpo en rodajas, reservando las partes de la cabeza y las finas de las patas para un buen salpicón de marisco y la parte más gruesa para la gallega que sería nuestro caso de hoy.

Por otro lado cocer unas patatas para poner como base.

Montar el pulpo, ponerle sal gorda, pimentón y un buen chorreón de AOVE.

Si me permitís, quisiera  hacer un pequeño inciso, entre receta y receta, para contaros a todos mis seguidores, que estoy muy contenta, por la aceptación tan buena, que tiene mi blog. Quiero que sepais que además, de seguidores, amigos, hay otros que no conozco de nada, pero no por ello menos seguidores y fieles de mis recetas. Sois de toda España, pero también de fuera de España, como Reino Unido, Estados Unidos, Italia y Alemania. Todo esto lo sé, por las estadísticas que me dan en blogger. De Alemania no me extrañaba, pues tengo allí buenos amigos (Carlos y Elizabeht), pero no me hacia idea de que mi blog podía llegar tan lejos, y sobretodo gustar.

Pues, bien, a todos quiero deciros, GRACIAS, y espero que sigáis viendo mis recetas, porque son vuestros comentarios y me gusta de facebook  los que me dan ánimo, para seguir, y encontrar un  ratico para escribir mis recetas. También, deciros que aquí, en el blog podéis dejar vuestros comentarios o preguntas que os surjan una vez hayais visto la receta.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

En mi casa era una de las recetas que poníamos en época de cuaresma y era todo un éxito.

Sencilla de preparar y muy completa por la variedad de ingredientes que lleva.

Para el bacalao a la vizcaína prepararemos unos buenos lomos de bacalao, ya sean congelados o desalados de una buena bacalá.

Si los lomos los tuviéramos que desalar cortaremos el bacalao en trozos y los pondremos en una fuente con agua, que iremos cambiando varias veces a lo largo del día, dejándolos toda la noche en remojo hasta el día siguiente.

A esta receta no le suelo poner sal porque el bacalao ya suelta su jugo y no precisa.

Si a vuestra familia no le gusta encontrase la verduras en trocitos podéis pasarlo por la batidora y os quedará la salsa más fina y bien rica.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 ó 5 lomos de bacalao (dependiendo del tamaño)
• 2 huevos duros
• 1 pimiento rojo
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 4 ó 5 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 250 gr de salsa de tomate ( o tomate frito)
• AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
• harina (para pasar los lomos de bacalao)
• 1 lata de pimiento morrón.
• 1 lata de champiñones enteros chicos.
• pan rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén preparar aceite de oliva virgen extra para freír el bacalao previamente enharinado. Sacarlo en papel secante y reservar.

Cocer los huevos.

Por otro lado, iremos haciendo el sofrito, de manera que en una sartén con AOVE iremos echando primero las zanahorias cortadas en rodajas, seguidas de los pimientos tanto rojo como verdes cortados en dados, la cebolla, el diente de ajo, y por último los champiñones.

Cuando esté todo pochadito le pondremos la salsa de tomate.

Colocar el bacalao en una fuente de horno y añadirle el sofrito.

Pelar los huevos duros, cortarlos en ruedas y ponerlos sobre el bacalao.

Cortar en tiras el pimiento morrón para adornar el bacalao.

Espolvorear todo con un poco de pan rallado.

Introducir en el  horno al grill durante 3 ó 4 minutos una vez caliente a 180º.

GAZPACHO ANDALUZ

Cuantas recetas de gazpacho no habremos visto a lo largo de nuestra vida. En internet hay un gran número y casi ninguna coinciden en todos los ingredientes.

Mi receta es heredada de mi madre y esta a su vez de la suya, no es una receta ni mejor ni peor que otras, simplemente es mi receta.

El gazpacho se puede poner de primer plato, de manera que le pondremos un poco de pan duro para que espese un poco, si lo veis conveniente, aunque a mi me gusta ponerle más cantidad de tomate, añadirle menos agua y no ponerle pan.

Normalmente en mi casa el gazpacho se toma como acompañamiento en las comidas y por ello lo suelo hacer un poco más líquido para beber, sin cuchara.

Algunas veces le suelo picar un poco de manzana, le da un sabor muy rico, o pepino.

Como veis el gazpacho lo podéis variar según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• 4 ó 5 tomates rojos   (aprox. 1/2 kg)
• 1 pimiento
• 1 pepino chico o 1/2
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla (opcional)
• manzana para picar
• pepino para picar
• sal
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PREPARACIÓN:

Lavar bien los tomates el pimiento y el pepino, cortarlos y echarlos en el vaso de la batidora, añadir la sal, el vinagre, el diente de ajo y la cebolla si así lo preferís.

Una vez todo esté bien triturado pasar por el chino y guardar en una jarra en la nevera para que se ponga  bien fresquito.

Para su presentación lo haremos en un cuenco si lo vamos a tomar de primero, en donde le picaremos la manzana o el pepino a gusto, sino lo dejaremos en la jarra.

ENSALADA DE GARBANZOS CON PALITOS DE MAR

En verano como las demás épocas del año debemos de tomar legumbres en nuestra dieta, aunque aquí en nuestra tierra, Jaén y a cuarenta grados, se nos hace un poco cuesta arriba comernos un potaje, al menos en mi casa. Por ello me las manejo para que mi gente coma legumbres y las preparo en ensaladas como en esta ocasión.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 3 ó 4 puñados de garbanzos
• 2 tomates de ensaladas
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolla 
• maíz dulce
• palitos de mar
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• sal
• vinagre

PREPARACIÓN:

Echar los garbanzos en agua 24 horas.

Poner en la olla rápida los garbanzos cubrir con bastante agua y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Cortar las verduras en un bol, mezclar con el maíz dulce y los palitos de mar también cortados.

Aderezar la ensalada con AOVE, sal y vinagre, o bien con mayonesa que también queda muy rica.

SOPA DE TOMATE

Receta que hacía mi abuela materna, heredada de su tierra cordobesa y que en mi casa nos encanta.

Las sopas son una manera muy buena para tomar a la vez muchos nutrientes, proteínas, verduras hidratos de carbono y otros, dependiendo de los ingredientes que tengamos.

En este caso, vamos a hacer una sopa de tomate en la que tendremos la opción de dejar las verduras picadas, o bien si no le gusta a los vuestros se pueden pasar por la batidora para que no se encuentren ningún tropezón.

INGREDIENTES:

• 5 ó 6 tomates rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 ó 3 dientes de ajos
• perejil
• sal
• pimienta
• aove (aceite de oliva virgen extra)
• 300 gr de almejas
• uvas

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y cortarlos en cuadradaditos,  al igual que los pimientos verdes, la cebolla y los ajos picaditos.

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, echar todas las verduras y sofreírlas hasta que estén bien pochaditas.

Cubrir con bastante agua las verduras, salpimentar e incorporar el perejil.

Dejar que la sopa cueza a fuego medio.

Por último, añadir la almejas.

Acompañaremos la sopa de tomate con uvas y si os apetece también podríais ponerle rodajas de pan.

CARACOLES

Cuando hablamos de caracoles es porque ya va oliendo a buen tiempo, veranito, terrazas de bares, en definitiva una buena escusa para quedar con los amigos y tomar unas cervecitas. Aunque no en todos los sitios te ponen los caracoles igual.

Los caracoles es una de las tapas que más elaboro y es que a la semana suelo hacer unos 4 kilos. No hay otra cosa más satisfactoria para una cocinera que ver sentada a la mesa a toda su familia disfrutando el plato que con tanto cariño les has preparado, en este caso, un buen vaso de caracoles, con su caldito bien clarito y picantito, en fin la boca agua se me hace.

Son muchas las personas que me han dicho que por qué no los vendo, y al final voy a tener que considerarlo, eso debe ser porque me salen muy ricos.

Lo ideal para que te salgan unos buenos caracoles es emplear el tiempo necesario para limpiarlos, cambiarles el agua una y otra vez antes de ponerlos a fuego lento para que se mueran y después volverla a cambiar tantas veces como necesiten.


INGREDIENTES:

• 2 kg de caracoles
• 2 cucharadas de aliño para caracoles
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 ramita de hierbabuena
• sal

ELABORACIÓN:

Colocar los caracoles, si se pueden dentro de su malla en un barreño, limpiar bien con el agua templada para que salga bien toda la suciedad que tienen incrustada en su concha y la baba se les vaya quitando. Añadir harina para que coman y se limpien. Mantenerlos así durante un día.

Al día siguiente, volverlos a lavar, cuando los tengamos bien limpios ponerlos en una cacerola cubiertos de agua y a fuego lento. Dejaremos que vayan sacando la gaita y poco a poco se vayan ahogando.
Cuando veamos que están todos ahogados, subiremos el fuego al máximo, dejándolos hervir hasta que suelten mucha espuma y baba, entonces le cambiaremos el agua vaciándolos en el fregadero y los lavaremos con agua fría otra vez quitándole toda la baba. Lo volveremos a poner en el fuego fuerte, esperaremos a que rompan a hervir y cuando tengan esa espuma otra vez volveremos a cambiarles el agua.

Repetir esta operación al menos tres veces, hasta que veamos que cuando hierven ya no sueltan espuma ni baba.

Por último, en el agua final que ya no tiene espuma, le pondremos sal, como una 3 cucharadas soperas (a gusto), el avecrem, las 2 cucharadas soperas de aliños para los caracoles, el laurel y la ramita de hierbabuena. Retirar del fuego y dejarlos en reposo para que tomen todos sus aliños.

Nota: estarán ideales al día siguiente cuando hayan tomado sus aliños. 
No penséis que no tienen caldo, es que está tan limpio que casi no se aprecia.

POLLO LAMINADO CON PIMENTON Y AOVE

Ni que decir tiene que en la cocina no se puede tirar nada, por esto surge esta tapa. ¿A quién no le ha sobrado alguna vez un poco de pollo después de asarlo?

Además de pollo también podemos hacerlo con cualquier tipo de carne que hayamos asado, por ejemplo cordero o codillo de cerdo.

Veréis que tapa más rica nos queda. Tanto, que en mis asados siempre pongo de más para que sobre y así tenemos una tapilla para la cena o el día siguiente.

INGREDIENTES:

• Carne asada del día anterior (este caso pollo)
• Pimentón de la vera 
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal gorda
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Filetear el pollo fino con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Colocarlo en un plato salpimentar.

Ponerle pimentón y un buen chorreón de AOVE, preferible de la primera prensada, (vulgarmente conocido aquí en nuestra tierra como el aceite que amargosea).

Para presentarla me he ayudado de unas patatas que también quedaron del asado.

Nota:

La podéis servir templada o fría de las dos maneras está muy rica.

CODORNICES A LA NARANJA

Una de las recetas que más gusta en mi casa, sobretodo a mi peque.

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 8 codornices
• 8 tiras de bacon
• 1 cebolla grande
• 4 naranjas de zumo
• pimienta en grano 
• sal
• 1 pastilla de avecrem
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices bien del resto de plumas que le queden, rectificar de sal.

Envolverlas con el bacon, ayudadas de un palillo de dientes para que no se abran.

Poner una cacerola baja con AOVE y sellar las codornices. Sacarlas y reservar.

En ese aceite sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que sedore.

Añadir las codornices que teníamos reservadas y añadirles el zumo de las naranjas junto con la pulpa, la pimienta en grano y la pastilla de avecrem.

Cocer a fuego medio hasta que se queden en su salsa.

Servir acompañadas de una buena fuente de patatas en purico o una ensalada.

SORBETE DE LIMÓN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Si queréis hacer un postre digestivo aquí os traigo una receta muy fácil.

Una receta cedida y aprendida de mi buena amiga Mª Luisa, de la que cada día aprendo algo nuevo.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche evaporada (leche ideal)
• 1 taza de café mediana de azúcar
• raspadura de 1 limón y medio
• zumo de 3 limones no muy grandes

PREPARACIÓN:

En un bol verter la leche ideal, junto con el azúcar y la raspadura de limón.

Mezclar todo con la batidora, sin mover en un principio, mientras echamos el zumo de limón y movemos poco a poco para que vaya espesando.

Guardar en el frigorífico para que se ponga muy fresquito.

Servir con pepitas de chocolate negro.

PONCHE DE SEMANA SANTA

Que deciros del ponche de Semana Santa, para mi no hay fecha como ésta sin ponche, ideal para tomar en casa junto a familia y amigos.

Mi receta tiene ingredientes fijos, también me reservo algunos alternativos, que variarán en función de las bebidas que cada uno tenga en su bar particular de casa.

De las cantidades que os diré, vosotros sacaréis vuestras propias medidas, la verdad es que hago bastante y lo hago en un barreño, para mezclarlo y después lo envaso en unos recipientes de boca ancha de unos 5 litros para meterlos en el frigorífico y que esté fresquito a la hora de tomarlo.

INGREDIENTES:

• 2 l de vino tinto
• 1 l de vino blanco
• 1 vaso de vino palo cortao o vino dulce (málaga)
• 1 l de vermouth rojo
• 1 l de pepsi o coca-cola
• 1 l de refresco de limón
• 1/2 kg de azúcar
• 1 lata de piña
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 2 plátanos
• 2 limones grandes
• 2 canutos de canela
• licor optativo (ginebra, whisky, coñac, ron miel....)

ELABORACIÓN:

Preparar el recipiente donde vayamos a mezclar los ingredientes e ir echándolos poco a poco, el vino tinto, vino blanco, palo cortao, vermouth, refrescos de cola de limón, y el licor optativo, en mi caso este año le pondré ron miel. 

Un consejo a  tener en cuenta, cuidado cuando echéis el azúcar pues hace efervescencia y se puede derramar.

Abrir las latas de melocotón y piña, cortarlas en trocitos y añadírselo, junto con su zumo correspondiente.

Del mismo modo pelar los limones cortarlo y echarlos.

Por último, añadir los canutos de canela. Dejar reposar un día, para que tome y listo para beber, acompañados por unas ideales magdalenas típicas de mi pueblo, Torredonjimeno, o unas buenas torrijas.

MANZANAS CARAMELIZADAS AL HORNO

La manzana fruta indispensable en nuestro frutero que a todos gusta. De la que podemos hacer nuestros postres muy variados utilizándola en tartas, compotas, asadas, como acompañamientos asados, etc.

También se le considera una fruta diurética gracias a las concentraciones de potasio, esto la hace apropiada para pacientes con retención de líquidos o hipertensión arterial.

La manzana cruda y con cáscara regula el intestino, pero pelada y rallada ayuda a sobrellevar la diarrea.

De la misma manera que asada es muy digestiva y ayuda al tracto intestinal.

Por eso hoy vamos a hacer unas manzanas asadas, con azúcar para que caramelicen, pero si no podéis tomar azúcar no os preocupéis porque sin ella están igual de buenas.

INGREDIENTES: ( 4 personas )

• 4 ó 5 manzanas golden
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 copita de coñac o anís.
• mantequilla

PREPARACIÓN:

Preparar las manzanas sacándolas el corazón. En el hueco que queda echarle el azúcar y por último regarlas por encima con el coñac o una copita de anís. 

Poner las manzanas en una fuente para horno, untada previamente con mantequilla para que no se peguen y meterlas en el horno precalentado a 180º.

Cuando el azúcar se vaya deshaciendo bajar la temperatura del horno para que se hagan poco a poco hasta que nos queden las manzanas casi caramelizadas.

BERENJENAS RELLENAS AL HORNO

Las berenjenas rellenas es un plato muy sabroso, fácil de elaborar.

Si no tuviéramos berenjenas las podemos sustituir por calabacín.

Plato único y muy completo.

La carne que utilizaremos será a gusto, puede ser de pollo, de cerdo o ternera según más nos guste.

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 4 berenjenas
• 500 gr de carne picada
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• pimienta
• sal
• 2 cucharadas de tomate frito
• queso mozzarella
• aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• leche
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad y hacerle unos cortes con el cuchillo.

Meter al microondas hasta que veamos que se hacen un poco las berenjenas, porque después tendremos que terminar de hacerlas en la sartén con el resto de las verduras.

Poner una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreír las zanahorias y la cebolla.

Añadir la pulpa de las berenjenas marear todas las verduras y dejar hasta que estén bien pochaditas.

Poner la carne picada salpimentada, seguida de las dos cucharadas de tomate frito para que el todo ligue un poco. 

Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno.

Cubrirlas con la bechamel.

ELABORACION DE LA BECHAMEL:

Poner AOVE (aceite de oliva virgen extra) en una sartén, cuando esté el aceite caliente echar la cebolla picada, seguida de una cucharada sopera de harina de trigo, marear hasta que la harina se deshaga e ir agregando leche poco a poco según vaya espesando, remover continuamente para que no se hagan grumos, rectificar de sal y un poquito de nuez moscada.

Calentar el horno a 180º , introducir la bandeja de las berenjenas rellenas, espolvoreadas con queso mozzarella rallado, dejar hasta que se gratinen al grill.

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

Las tartas de bizcocho han sido son y serán las preferidas para las celebraciones de cumpleaños y sobretodo las tartas rellenas de chocolate y nata.

Receta heredada por mi padre que las hace para chuparnos los dedos y sobretodo caseras.

El relleno de la tarta lo podemos hacer o bien comprarlos y rellenar las capas directamente, es más cómodo y rápido. Si tenéis algún horno de pan cerca, seguro que os vende la crema pastelera o la nata ya montada, en mi caso las compro del "Horno la Parra".

Para adornar la tarta será a gusto, bien de nata con adornos de chocolate o bien de chocolate con adornos de nata, que será este caso.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 1 vaso de harina ( 1/2 vaso de harina de trigo y 1/2 vaso de harina de bizcocho)
• 200 gr de nata montada
• 200 gr de crema pastelera
• 200 gr de crema de cacao 
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 1 vaso de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• virutas de chocolate de colores para adornar

PREPARACIÓN:

Separar las claras de la yemas. Levantar las claras a punto de nieve, añadir el vaso de azúcar y mezclar todo bien.  

A continuación, mezclar la harina con la levadura y añadírselas al merengue. Cuando esté toda la mezcla verter el batido sobre un molde redondo, previamente untado con un poquito de aceite y harina o bien con papel parafinado para que el batido no se peque a la hora de sacar el bizcocho.

Meter el batido al horno precalentado a 170º, el tiempo es relativo iremos controlando cuanto sube el bizcocho y pinchándolo con una aguja para ver si está, cuando la aguja ya no salga manchada del batido de bizcocho entonces apagaremos el horno y no lo sacaremos hasta que se enfríe un poco para que no se nos baje el bizcocho.

Cuando esté frío el bizcocho entonces lo sacamos del molde y lo cortamos con ayuda de un cuchillo en una o dos capas según nos haya salido el  bizcocho de alto.

Para el relleno emplearemos crema pastelera o crema de chocolate. La crema de chocolate la haremos añadiéndole nocilla a la crema pastelera, o bien, deshacemos la tableta de chocolate al baño maría para después mezclarla con la crema pastelera.

Si nos gusta  la nata para el relleno es otra buena opción. Que también la podemos montar  o  comprarla ya montada. Pondremos una buena cucharada de crema o nata y extenderemos con ayuda de unas espátulas.
El chocolate se puede dejar sin mezclar con la crema si os gusta más y poner una capa sólo de chocolate.

Una vez montada las capas de bizcochos rellenas pasaremos al adorno, que lo haremos poniendo la crema de chocolate extendida por toda la tarta.

Finalmente, poner nata en una manga pastelera e ir haciendo alrededor de la tarta palitos en todo su perímetro o florecitas y escribir FELICIDADES.

ARROZ A LA CUBANA

Que deciros del arroz a la cubana, receta universal y muy socorrida cuando vienen pequeños invitados a comer, los más especiales de la casa.

Es muy sencilla contiene gran cantidad de nutrientes, los hidratos de carbono del arroz, las proteínas de las salchichas, del huevo y como no las vitaminas del tomate frito.

Las salchichas que empleéis en este plato pueden ser tanto de paquete como frescas, según os gusten más, u os apetezca.

Con un sólo plato quedarán todos bastante satisfechos.

INGREDIENTES:

• 1 taza o vaso de arroz por persona, pequeño
• Salchichas 
• 1 pack de tomate frito
• 1 huevo por persona
• sal
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel, durante 20 minutos, aproximadamente. Cuando el arroz esté en su punto, colarlo e ir poniendo arroz en un vaso o taza, según el molde que queramos.

Por otro lado iremos friendo los huevos, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, tantos como personas sean a la mesa, así como las salchichas.

Calentar el tomate frito antes de emplatar.

FLOR DE HOJALDRE RELLENA DE NOCILLA

Los postres son las recetas más visitadas en los blogs de cocina, la verdad es que algunos tienen unas pintas irresistibles y si a eso le sumamos que sean fáciles de hacer, no podemos dejar de pensar en esa receta y en que tenemos que hacerla.

Pues bien, con este postre os vais a sentir así y seguro que lo vais a hacer.

Además, a los peques les gusta porque lleva nocilla.

El hojaldre que utilizaremos puede ser congelado, fresco o bien elaborado por nosotros,

En esta ocasión es fresco porque el elaborado por nosotros requiere un proceso más complicado y largo y como no me puedo entretener, pues me basta con el fresco, El congelado no me hace mucho, porque se desquebraja y no desarrolla casi nada.

El fresco lo podéis encontrar en, los supermercados grandes, como mercadona, al lado de las pizzas.

Pero no os preocupéis porque en otra ocasión os prometo hacer hojaldre.

INGREDIENTES:

• 1 bote de nocilla
• 2 láminas de hojaldre fresco
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

La flor de hojaldre lleva tres capas del mismo, para ello cogeremos el hojaldre, lo extenderemos y con ayuda de un plato mediano, que nos servirá de plantilla, cortaremos dos redondeles. El tercero lo sacaremos de aprovechar los recortes, haciendo una bola y extendiéndola sobre la encimera expolvoreada con harina.

Colocar los redondeles sobre el papel parafinado y con la ayuda de unas espátulas extenderemos la nocilla.

Si la nocilla está dura la podéis diluir al baño maría ( colocar el bote de nocilla en un cazo con agua y ponerlo al fuego, la nocilla se va deshaciendo poco a poco ).

 A continuación, montar un redondel sobre otro, colocar un vaso como marca en el centro del hojaldre, porque vamos a cortarlo en 16 trozos pero sin llegar al centro, por eso lo del vaso.

Lo siguiente es ir haciéndoles dos vueltas hacia la izquierda a cada porción del hojaldre, de tal manera que nos quede como en la foto.

 Juntar las puntas cada dos para que la flor tome este aspecto de flor.

Pulverizar con agua de vez en cuando y dejar reposar unas 5 ó 6 horas para que la masa desarrolle (suba).

Por último, untar la flor con ayuda de un pincel con huevo para darle color.

Meter al horno precalentado, al grill y al horno a 160º durante unos diez minutos.

Apagar el horno y dejar enfriar pero sin abrir el horno hasta que se enfríe un poco, para que el hojaldre no se baje.

CONEJO A LA JARDINERA

El conejo es una de las carnes blancas que más comúnmente encontramos en la lista de la compra, carne sana, saludable y que suele gustar a casi toda la familia.

Esta receta está elaborada con conejo, pero  de campo. En muchas casas hay cazadores, todas las semanas salen campo y a final de la temporada, las piezas de conejo son realmente importante. Pues bien, esta es una manera de aprovechar esta carne y prepararla de una manera distinta pero muy sabrosa.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 conejo
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 pastilla de avecrem
• 1/4 l de vino manzanilla o de Jerez
• pimentón murciano o de la vera
• pimienta en grano
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortar las zanahorias en cuartos pequeños, la cebolla y los pimientos en juliana. Reservar.

Cortar el conejo en trozos pequeños.

Poner el aceite en una cacerola baja con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, pasar el conejo y marearlo, cuando esté lo sacaremos y reservaremos.

Echar al aceite los dientes de ajos sin pelar, a continuación, las verduras que teníamos cortadas, una cucharadita de pimentón, añadir el conejo, salpimentar y por último el vino blanco, dejar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y las verduras hechas casi caramelizadas.

Para acompañar este plato podemos añadir unas patatitas cortadas en cuadros y fritas.

             

MUSLITOS DE POLLO CON VERDURAS

Las recetas de pollo son muy variadas, en este caso, vamos a hacer una con muslitos de pollo, pero si nos gusta más otra parte del pollo, también se puede hacer.

Su elaboración nos va a resultar bastante fácil, porque una vez que las verduras las hayamos preparado se harán prácticamente solas, al fuego.

Las verduras son complicadas a la hora de introducirlas en la dieta para algunas casas, porque no suelen gustar a todos, pero, con esta receta no tendremos ningún problema, al finalizarla podremos pasar las verduras por la batidora y dejar el pollo en una salsa que se nos hará irresistible el mojar una sopa de pan.

Esta receta no la haremos con aceite, con el jugo que el pollo va soltando será suficiente para que las verduras se hagan.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 8 muslos de pollo
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 3 pimientos verdes
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 1 lata de champiñones
• 1 pastilla de avecrem
• pimienta en grano
• sal
• pimentón de la vera (1 cucharadita)

ELABORACIÓN:

Preparar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas, lo mismo haremos con el puerro.

Los pimientos verdes y el rojo lo cortaremos en juliana ( a tiras ), los ajos los cortaremos a láminas y los champiñones a gusto, bien enteros, o bien laminados. Reservaremos todas las verduras.

Preparar una cacerola y echar los muslos de pollo, seguido de todas las verduras ya cortadas, la pimienta en grano, la sal, la pastilla de avecrem y el pimentón de la vera. Tapar la cacerola y ponerla a fuego medio, poco a poco el pollo se irá haciendo y las verduras también, con el jugo que el pollo vaya soltando.

Para presentar este plato lo acompañaremos de unas patatas en purico (en tiras fritas).

Y para centro de mesa una buena ensalada, juntos con unas aceitunas machacadas de la tierra.