PAELLA MIXTA

La paella es uno de las recetas que más hacemos, sobretodo, los domingos. Es un plato que nos gusta hacer para cualquier reunión ya sea con amigos o familia.

El amplio abanico que tenemos de tipos de paella es grande, ya sea, de marisco, de pescado, de carne, mixta, etc.

En esta ocasión vamos a elaborar una paella mixta de carne, pescado y marisco.

En una ocasión probé una paella de caracoles gordos (cabrillas),

y la verdad es que estaba buenísima, y no he conseguido sacarla igual. Seguramente, porque no sabía con detalles de los ingredientes.

Me gustaría que si alguien tiene alguna receta (paella u otras) y quiere compartila conmigo, en comentarios del blog puede hacerlo. Me haría ilusión, para así, poder seguir probando recetas nuevas y compartila una vez que las haga, con todos vosotros.

INGREDIENTES: (para 8 personas)

• 1 paquete de 1 kg de arroz embajador
• 1 kg de costillas de cerdo
• 6 dientes de ajos
• 300 gr de poto
• 300 gr de cazón
• 150 gr de almejas
• 300 gr de gambas arroceras
• 8 gambas o gambones  (para adornar)
• 1/2 l de vino blanco
• 2 l de agua

• 2 hojas de laurel 
• Sal 
• Pimienta
• Pimentón de la vera
• 1 pastilla de avecrem
• perejil
• Colorante
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 2 limones
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN: 

Poner aceite de oliva virgen extra en la paellera y añadir los ajos enteros pelados. Freir las gambas y reservar.

En ese mismo aceite, echar las costillas salpimentadas junto con la
2 hojas de laurel hasta que estén bien hechas, reservar.

Del mismo modo, marear el poto junto con el cazón y reservar.

Pochar las verduras que previamente hemos cortado, en trozos pequeños, los pimientos verdes, rojos, la cebolla y el tomate rallado.

Mientras se pocha la verdura, en el mortero, haremos un majao con los ajos fritos, el perejil, la pastilla de avecrem, el vino y el colorante.

Incorporar la carne y el pescado a las verduras y añadirle el majao. Dejar que reduzca, para después, añadir el agua, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos.

Echar el arroz, cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuación bajar el fuego. A falta de 5 minutos, añadir las almejas y mejillones, las gambas fritas y los gambones crudos. Tapar y dejar reposar unos minutos.