ENSALADA DE SALMÓN CON GARBANZOS

Los garbanzos aportan a nuestra dieta proteínas, lípidos y almidón. 

Siempre que trabajemos con legumbres tener en cuenta que es fundamental ponerlos siempre en agua templada, e incluso si fuera necesario añadir agua a la cocción de las legumbres debe ser caliente para que salgan tiernos.

Los garbanzos pueden comerse de diferentes maneras, fritos, cocidos e incluso en harina

Esta receta es para que veáis que también hay otras formas de comer legumbre y que no es en caliente, sino que también puede ser en platos fríos.

Receta ideal para el tiempo que viene de calorcito.


INGREDIENTES:

• 250 gr de garbanzos
• 150 gr de salmón ahumado
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos el día anterior a remojo en agua templada.

Echarlos en la olla, ponerla a hervir y retirar cuando estén tiernos. 

Reservar.

Picar la cebolla en cuadritos, así como los tomates y los pimientos.

Cortar el salmón en tiras y añadírselo a las verduras junto con los garbanzos y aliñar a gusto, con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Obtendremos una rica ensaladilla ideal para todos.

ALBONDIGONES EN SALSA DE TOMATE

Las albóndigas ricas y deseadas por todos, podemos hacerlas de distintos tamaños, pequeñas para sopas, para comer secas encima de otro plato o grandes como en esta ocasión vamos a preparar.

Yo las llamo albondigones pero tengo una amiga que las llama pelotas en salsa. El nombre es lo de menos, lo principal es el sabor y la verdad que están buenísimas.

Podremos acompañarlas con patatas en purico.


INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 500 gr de carne picada de cerdo
• 100 gr de jamón picado
• 1 trozo de tocino ibérico
• 6 huevos
• 1 pimiento verde
• 3 tomates rojos
• 1 cebolla
• 3  ó 4 dientes de ajos
• perejil 
• sal
• pan rallado
• leche
• pimenta molida
• 1 pastilla de avecrem
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Meclar la carne picada de cerdo con el jamón picado y el trozo de tocino ibérico también picado.

En un mortero machacar los dientes de ajos pelados junto la pastilla de avecrem, el perejil, la sal y  la pimienta molida. Diluirlo con una poca de agua y añadírselo a la mezcla de carnes.

A parte en un bol, batir los huevos con un chorreón de leche y ponérselo a la mezcla anterior. Ir añadiéndole pan rallado hasta conseguir una masa de albóndigas que no esté muy compacta.

Liar las albóndigas y freír en aceite de oliva virgen extra.

Por otro lado prepararemos una sartén con aceite de oliva virgen extra, en la que iremos sofriendo las verduras picaditas, primero los pimientos verdes seguidos de la cebolla y los tomates. Poner un poco de sal a la salsa y por último una pizca de azúcar para compensar la acidez del tomate.

Una vez terminada la salsa añadírsela a las albóndigas que después de freírlas las habremos colocado en una cacerola. Calentar a fuego lento.

Emplatar acompañadas de unas patatas en purico ( fritas en tiras).

TORRIJAS

Las torrijas típico dulce de Semana Santa.

El tipo de pan es importante a la hora de elaborar esta receta. Me refiero, a que siempre saldrá mejor la receta con rebanadas de pan de panadería no pan de baguette precocida.

Además, el pan debe ser pan duro, no del día anterior, sino de varios días.

INGREDIENTES

• Una barra de pan
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar

PREPARACIÓN:

Poner la leche junto con la canela y la cáscara de limón en un cazo al fuego, dejar hervir, cuando haya hervido un poco apartar, dejar enfriar y reservar.

Cortar el pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente.

Colocar la leche en un bol y en otro bol el huevo batido para posteriormente ir pasando las rebanadas de pan, primero por leche y después por huevo, para freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar escurrir las torrijas en papel secante.

Por último, en un plato preparar azúcar más canela en polvo mezclados e ir pasando las torrijas.

También podemos acompañarlas con nata y miel.

HABICHOLILLAS CON TOMATE

Muchos de vosotros os preguntaréis que son las habicholillas, pero es que en mi pueblo, por cierto grande donde los haya, Torredonjimeno, por su gente y sobretodo por su aceite de oliva virgen extra,  a las judias verdes les llamamos habicholillas. 

Podemos preparar las habicholillas de muchas maneras, pero hoy nos toca con tomate.

Las podremos cocer nosotros o bien, ponerlas de bote una vez cocida, eso ya os lo dejo a vuestra elección. En mi casa gustan las de bote, por eso no me complico la vida y me ahorro el cocerlas.

Esta receta es super sencilla, una manera distinta de poner las judías verdes.

 INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 botes de habicholillas
• 1 bote de tomate frito
• 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

En una sartén poner un chorreón de aceite de oliva virgen extra, freir los ajos que previamente pelaremos y cortaremos en láminas.

Si queréis comprar las judías verdes, las arreglaremos quitándoles los dos extremos de la judía y  la hebra que veréis que le sale a lo largo de la habicholilla. Después, cortarlas en trozos de unos 3 cm y echarlas en la olla, que pondremos al fuego y dejaremos cocer durante unos 3 ó 4 min, después que suene la válvula, en la olla rápida. A continuación escurrirlas y reservar.

Cuando estén doraditos los ajos, vaciar las habicholillas y marear a fuego medios hasta que veamos que están bien fritas.

A continuación, añadir el tomate frito y dejar calentar todo a fuego lento. Retirar y emplatar.