TOMATES RELLENOS FRIOS

Este tipo de receta es una manera diferente de comer ensalada, divertida y muy vistosa.

Los tomates que emplearemos serán los que en este momento haya en el mercado, aunque por otro lado, cabe decir, que los mejores para mi son los tomates raf, porque son tomates que su interior está como huecos y su sabor es muy rico.

Los tomates se pueden rellenar de multitud de ingredientes, siempre a gusto de los comensales, en frío, o bien, gratinados, en esta ocasión los presentaremos fríos.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 4 tomates
• 1 lata de atún
• 1 lata de maíz dulce
• 1 paquete de palitos de mar
• mayonesa
• 1 cebolleta
• 1 pepino

PREPARACIÓN:

Coger los tomates partirlos por la mitad y vaciar su pulpa en un cuenco, con la ayuda un cuchillo con punta redonda.

En ese mismo cuenco incorporar los demás ingredientes, el maíz, el atún, la cebolleta junto con el pepino bien picaditos, los palitos de mar y por último incorporaremos de 2 a 3 cucharadas soperas de mayonesa, según el gusto de cada cual.

Finalmente, rellenar los tomates y emplatar.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÙN

Esta receta me la recomendó mi amiga Juani y la verdad es que la he repetido varias veces, tanto por su fácil elaboración, como, por su bajo contenido en calorías.

Lo bueno de los pimientos del piquillo es que admiten un amplio abanico en su relleno, según los gustos de cada uno. 

Hoy vamos a rellenarlos de atún, pero otro día los rellenaremos de gambas con salsa de bechamel horneados con nata.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 bote de pimientos del piquillo (unos 10 u 11 uni )
• 2 latas de atún pequeñas
• 2 ó 3 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 paquete de palitos de mar
• lechuga
• pimienta molida

PREPARACIÓN:

En un bol picar la lechuga muy menuda, vaciar las latas de atún, cortar los palitos de mar y mezclarlo todo con dos cucharadas de mayonesa, dandole un toque de pimienta negra molida.

Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.

Emplatar acompañado de lechuga bien picada.

BUEY DE MAR COCIDO CON UN TOQUE DE ALBARIÑO

El buey de mar marisco delicioso donde los haya.

En el mercado podemos encontrarlos tanto frescos como congelados. Aguantan muy bien el congelado, por lo que si los encontramos a buen precio frescos, aprobecharemos para comprarlos, cocerlos y congelarlos; duran como unos dos meses en perfectas condiciones en el congelador.

El buey de mar puede ser macho o hembra; para distinguirlos bastará con darles la vuelta para ver que la hembra tiene como una tapadera, que los machos no poseen, la razón de esto es que la hembra cuando desova guarda ahí debajo sus huevos.

Para mi gusto la carne de la hembra es más jugosa que la del macho.

A la hora de comprar un buey debemos fijarnos en algunos detalles que os voy a comentar para que no tengáis después pequeñas sorpresas:

1. Una buena señal a la hora de escoger un buey es que pese, mientras que si al moverlo sonara agua dentro de él, significaría que está vacío.
2. Al levantar la tapa veremos que tiene dos bultos, si estan hundidos nos indicará que está vacío.
3. Otra forma de ver que tienen carne es apretando las pezuñas y viendo que no se aplastan.

PREPARACIÓN:

Cocer el buey vivo en agua fría, comenzando a contar el tiempo de cocción desde que ésta empieza a hervir. Si el buey está muerto echarlo en el agua cuando empieza a hervir, porque si lo hechamos antes se les soltarán las patas.

Buey grande: 20 minutos de cocción y 60 gr de sal por litro de agua.

Buey pequeño: 18 minutos de cocción y 60 gr de sal por litro de agua.

No olvidar poner en el agua de cocción una hoja de laurel.

Una vez cocido el buey con la ayuda de un cuchillo procederemos a romperlo por la parte de la tapa, o de la barriga para entendermos. Partir en trozos, quitar las membranas y comenzar a sacarle toda la carne que nos sea posible. Lo que si os recomiendo es paciencia porque lleva su tiempo.

Mezclar toda la carne e incorporar un poco de vino Albariño (a gusto).

Podemos servir en la misma cáscara del buey con todo mezclado,

 o bien, como os muestro seguidamente.